Okay….Trommelwirbel bitte. Dieses Rezept hat mindestens ein Jahr gedauert bis es perfekt war. Ich hab geschwitzt (nicht in den Teig), geweint, aus Wut geschrien, und endlich mal backte ich einen verdammt guten Cookie! Du fragst dich, und wie bitte hat es so lange gedauert? Ein Cookie ist nicht so schwierig. DOCH! Backen ist Wissenschaftlich. Zu viel Mehl, Butter, oder Backpulver anstatt Baking Soda (Natron) = etwas wird nicht richtig wirken. Man muss schon sehr genau messen, auch die kleinsten Mengen! Apropos, es gibt natürlich ein Deutsches Sprichwort dazu: Es sind die kleinen Dinge die zählen. Wir können das nicht nur für unsere Liebesleben benutzen, sondern auch backen. Naja, und du kannst „Wissenschaftler/in“ zu dein Bewerbungsunterlagen beifügen.
Warum sind diese Cookies so besonders? Wenn die frisch aus dem Ofen kommt, die sind außen knusprig und von innen zart. GENAU wie ein Cookie sein sollte (nach meiner Meinung)! Repeat after me: I will never again, bake a hard, flat cookie – sprecht mir nach: ich werde niemals wieder, ein hartes, flaches Cookie backen. Dicker und weich ist besser in diesem Fall. Juhu!
Arbeitsschritte in Bildern:
Rezeptkarte:
Original amerikanische Chocolate Chip Cookies
Zutaten
- 320 g Mehl
- 1 TL Natron
- 2 TL Maisstärke oder Vanille Pudding Pulver
- 1 Prise Salz
- 140 g Butter Kerrygold, bei Raumtemperatur
- 230 g weißer Zucker
- 15 g Melasse oder Zuckerrübensirup Grafschafter Goldsaft
- 1 Ei + ein Eigelb Raumtemperatur, Große M
- 2 TL Vanille Extrakt bester Wahl oder 3 Tropfen Vanille Aroma
- 200 g gehackte Schokolade Vollmilch oder Zartbitter
Anleitungen
- Das Mehl, Natron, Maisstärke, Salz, und gehackte Schokolade in eine große Schüssel mischen.
- Die Butter, und weißer zucker mit einem Handmixer ungefähr 5 Minuten verrühren. Die Melasse dazugeben und wieder verrühren. Das Ei, Eigelb und Vanille dazugeben und kurz rühren.
- Die nassen Zutaten zu den Mehl Mischung geben und mit deine Hände kneten.
- Den Teig in kleine Kugeln rollen (ich benutzte ein Cookie Scoop, oder mit einem Esslöffel formen) dann ungefähr 12 Kugeln auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Für flacher Cookies, die Cookies ein bisschen herabrücken.
- Bei 170° Grad 11-12 Min. backen.
Tine says
2. März 2016 at 06:51Original amerikanische Chocolate Chip Cookies
Hi ich hab ein Rezept von dir über Pinterest gefunden und bin begeistert. Ich habe eine frage du sagst du portionierst sie bzw. Kann man mit einem Esslöffel – Meine frage dazu lässt du dann die reinen Kugeln backen und sie schmelzen bin alleine „schön flach und rund“ oder drückst du sie im Vorfeld flach. Vielen vielen lieben Dank im voraus und einen schönen Tag dir. Liebe Grüße Tine
Janae says
4. März 2016 at 13:48Hi Tine,
Danke für deinen Kommentar. Wenn du die Kugeln mit einem Esslöffel fertig machst, du kannst die einfach so rund lassen. Die backen schöner und sind dicker. Viel Glück, ich hoffe die Cookies schmecken dir!
Liebe Grüße, Janae
Nicole.W says
4. Dezember 2017 at 20:37Nettes Rezept, versuche mich gerade dran. Bin aber etwas verwirrt sollen es 30protionen werden und dann je blech 12. Oder werden es insgesamt 12portionen? Und die nächste Frage…Umluft oder Ober-Unterhitze? Mich verwirrt das.
Gruß cokehl
Janae says
5. Dezember 2017 at 09:00Hallo Nicole, es ist insgesamt 30 Portionen aber ungefähr nur 12 Kugeln passt auf dem Backblech dann musst du erneut die Kugeln darauf legen und backen. Und es ist Ober-/Unterhitze 🙂 Happy baking! Liebe Grüße, Janae
Petra says
5. Dezember 2017 at 15:29Hallo Janae,
Ich habe den Zuckerrübensirup weggelassen, weil ich dachte, das ganze wird zu süss. Verändert der Sirup die Konsistenz der fertigen Kekse? Meine sind nämlich eher krümelig als saftig und knusprig geworden.
Gruss
Petra
Janae says
8. Dezember 2017 at 11:57Hallo Petra, der Zuckerrübensirup bringt ein bisschen mehr Feuchtigkeit zu den Teig…aber das die auch krümelig war und knusprig ist komisch. Hattest du das Gefühl, dass der Teig zu trocken war? Sorry, dass es nicht geklappt hat 🙁
Janae says
8. Dezember 2017 at 12:38Ich habe jetzt das Rezept verändert, weil ich merkte man kann einfach weißer Zucker verwenden, und dann die 15g Melasse zugeben. Vielleicht war die Cookie Teig zu saftig und das Ergebnis meistens ist ein sehr flacher Cookie.
Nicole says
14. Oktober 2018 at 17:03Hallo Janae,
Ich möchte gerne dein Rezept ausprobieren und frage mich jetzt ob die Melasse notwendig ist oder ob man diese ersetzen könnte?
Gruss
Nicole
Janae says
14. Oktober 2018 at 18:20Hi Nicole, man kann die Melasse einfach weglassen oder du könntest mit Zuckerrübensirup (Goldsaft) ersetzten. Ganz ohne werden die Cookie heller backen und nicht so ein Caramel Geschmack haben. Happy baking! Liebe Grüße
Pia says
17. März 2018 at 14:24Janae, Deine Cookie Rezepte gehören auf die Gefahrenliste denn die machen echt sowas von süchtig!? Danke dass Du diese tollen Rezepte mit uns teilst. Ich hab in USA mal gelebt und Freunde dort, auch die backen fast ebenso diese Hammer Cookies. Und echt- nicht ein Krümmel bleibt davon übrig sogar der wird noch stibitzt-meist geheim vom Krümmelmonster Miezi oder Wauzi ?Darum -Leute backt,traut euch, ihr schafft euch Mega Freunde mit diesen Mega Cookies.?
Janae says
17. März 2018 at 21:59Wow danke Pia, das ist echt nett von Dir 🙂 Ja, in den USA geht es richtig ab mit Hammer Cookies! Und es tut gut, wenn ich ein bisschen Cookie happiness hier in Deutschland teilen kann!
Janina says
13. Mai 2018 at 20:45Hi Janae, dieses Cookie- Rezept ist der H-A-M-M-E-R!!! Habe schon so viele Cookie- Rezepte ausprobiert und war immer enttäuscht- hier nicht! Endlich mal ein saftiger, „chewy“ Cookie, einfach perfekt. Vielen Dank für dieses und die vielen anderen Rezepte, die alle noch durchprobiert werden müssen. :-p Und deine Texte sind auch immer total witzig, ich erkenne mich nur allzu oft wieder… 😀
Liebe Grüße aus Wuppertal
Janae says
14. Mai 2018 at 10:12Vielen Dank für deinen netten Kommentar 🙂
Micha says
20. April 2019 at 21:03Vielen Dank für dein Rezept.
Schmecken echt sehr lecker die Cookies. Habe schon lange ein gutes Basis-Rezept gesucht.
Meine Abwandlung:
– statt 230g Zucker und 15g Melasse habe ich 210g Zucker und 35g Glukosesirup genommen.
– statt 12 Stück habe ich 18 Stück hergestellt.
– Gleichmäßige Form durch Rollen und Scheiben schneiden.
– die Scheiben ganz leicht angedrückt aufs Blech.
– gebacken 12 min. ohne Umluft bei 190°C mit einem Unterblech gegen zu viel Unterhitze
…als Variation schmeckt die Triple Chocolate Version (Dunkle-, Vollmilch-, und Weiße Kuvertüre-Mix) auch sehr lecker.
–
Janae says
6. Mai 2019 at 13:13Hallo, sehr gerne 🙂 Deine Abwandlung sieht gut aus und ist bestimmt auch Hilfreich für andere. Danke! Liebe Grüße
Tina says
5. Mai 2019 at 08:40Liebe Janae,
Glaubst du die Melasse könnte ich durch Agavendicksaft ersetzen? Am Sonntag spontan backen, stellt einem immer die Falle nicht alle Zutaten passig vorrätig zu haben 🙂
Janae says
6. Mai 2019 at 13:05Hallo Tina, hast du dann die Agavendicksaft ausprobiert? Ich habe deinen Kommentar leider zu spät gesehen. Die Melasse/Zuckerrübensirup in meinen Keksrezepten ist für die Feuchtigkeit und den Geschmack da. Vielleicht funktioniert doch Agavensaft aber es schmeckt nach nichts oder?? Ich habe es nie benutzt. Ich hoffe, dass die Cookies gut geworden sind! Liebe Grüße
Tina says
13. Juli 2019 at 11:32Hallo Janae! Der Versuch mit Agavendicksaft hat super funktioniert! Der Dicksaft ist ebenfalls süß und verhält sich ähnlich wie Melasse.
Kim says
21. Juli 2019 at 19:08Ich habe sie gerade eben nachgebacken. Und die Hälfte schon weg, so lecker sind die. 👍🏻 Echt super Rezept. In der zweiten Hälfte des Teigs habe ich auch Kakaopulver reingemischt.
Janae says
22. Juli 2019 at 06:16Vielen dank! Kakaopulver ist auch eine super Idee. More chocolate is always good 🙂