Okay….Trommelwirbel bitte. Dieses Rezept hat mindestens ein Jahr gedauert bis es perfekt war. Ich hab geschwitzt (nicht in den Teig), geweint, aus Wut geschrien, und endlich mal backte ich einen verdammt guten Cookie! Du fragst dich, und wie bitte hat es so lange gedauert? Ein Cookie ist nicht so schwierig. DOCH! Backen ist Wissenschaftlich. Zu viel Mehl, Butter, oder Backpulver anstatt Baking Soda (Natron) = etwas wird nicht richtig wirken. Man muss schon sehr genau messen, auch die kleinsten Mengen! Apropos, es gibt natürlich ein Deutsches Sprichwort dazu: Es sind die kleinen Dinge die zählen. Wir können das nicht nur für unsere Liebesleben benutzen, sondern auch backen. Naja, und du kannst „Wissenschaftler/in“ zu dein Bewerbungsunterlagen beifügen.
Warum sind diese Cookies so besonders? Wenn die frisch aus dem Ofen kommt, die sind außen knusprig und von innen zart. GENAU wie ein Cookie sein sollte (nach meiner Meinung)! Repeat after me: I will never again, bake a hard, flat cookie – sprecht mir nach: ich werde niemals wieder, ein hartes, flaches Cookie backen. Dicker und weich ist besser in diesem Fall. Juhu!
Arbeitsschritte in Bildern:
Rezeptkarte:
- 320 g Mehl
- 1 TL Natron
- 2 TL Maisstärke oder Vanille Pudding Pulver
- 1 Prise Salz
- 140 g Butter Kerrygold, bei Raumtemperatur
- 230 g weißer Zucker
- 15 g Melasse oder Zuckerrübensirup Grafschafter Goldsaft
- 1 Ei + ein Eigelb Raumtemperatur, Große M
- 2 TL Vanille Extrakt bester Wahl oder 3 Tropfen Vanille Aroma
- 200 g gehackte Schokolade Vollmilch oder Zartbitter
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Das Mehl, Natron, Maisstärke, Salz, und gehackte Schokolade in eine große Schüssel mischen.
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Die Butter, und weißer zucker mit einem Handmixer ungefähr 5 Minuten verrühren. Die Melasse dazugeben und wieder verrühren. Das Ei, Eigelb und Vanille dazugeben und kurz rühren.
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Die nassen Zutaten zu den Mehl Mischung geben und mit deine Hände kneten.
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Den Teig in kleine Kugeln rollen (ich benutzte ein Cookie Scoop, oder mit einem Esslöffel formen) dann ungefähr 12 Kugeln auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Für flacher Cookies, die Cookies ein bisschen herabrücken.
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Bei 170° Grad 11-12 Min. backen.
Die Cookies warm mit ein Glas Milch genießen!
Tine says
Original amerikanische Chocolate Chip Cookies
Hi ich hab ein Rezept von dir über Pinterest gefunden und bin begeistert. Ich habe eine frage du sagst du portionierst sie bzw. Kann man mit einem Esslöffel – Meine frage dazu lässt du dann die reinen Kugeln backen und sie schmelzen bin alleine „schön flach und rund“ oder drückst du sie im Vorfeld flach. Vielen vielen lieben Dank im voraus und einen schönen Tag dir. Liebe Grüße Tine
Janae says
Hi Tine,
Danke für deinen Kommentar. Wenn du die Kugeln mit einem Esslöffel fertig machst, du kannst die einfach so rund lassen. Die backen schöner und sind dicker. Viel Glück, ich hoffe die Cookies schmecken dir!
Liebe Grüße, Janae
Nicole.W says
Nettes Rezept, versuche mich gerade dran. Bin aber etwas verwirrt sollen es 30protionen werden und dann je blech 12. Oder werden es insgesamt 12portionen? Und die nächste Frage…Umluft oder Ober-Unterhitze? Mich verwirrt das.
Gruß cokehl
Janae says
Hallo Nicole, es ist insgesamt 30 Portionen aber ungefähr nur 12 Kugeln passt auf dem Backblech dann musst du erneut die Kugeln darauf legen und backen. Und es ist Ober-/Unterhitze 🙂 Happy baking! Liebe Grüße, Janae
Petra says
Hallo Janae,
Ich habe den Zuckerrübensirup weggelassen, weil ich dachte, das ganze wird zu süss. Verändert der Sirup die Konsistenz der fertigen Kekse? Meine sind nämlich eher krümelig als saftig und knusprig geworden.
Gruss
Petra
Janae says
Hallo Petra, der Zuckerrübensirup bringt ein bisschen mehr Feuchtigkeit zu den Teig…aber das die auch krümelig war und knusprig ist komisch. Hattest du das Gefühl, dass der Teig zu trocken war? Sorry, dass es nicht geklappt hat 🙁
Janae says
Ich habe jetzt das Rezept verändert, weil ich merkte man kann einfach weißer Zucker verwenden, und dann die 15g Melasse zugeben. Vielleicht war die Cookie Teig zu saftig und das Ergebnis meistens ist ein sehr flacher Cookie.
Nicole says
Hallo Janae,
Ich möchte gerne dein Rezept ausprobieren und frage mich jetzt ob die Melasse notwendig ist oder ob man diese ersetzen könnte?
Gruss
Nicole
Janae says
Hi Nicole, man kann die Melasse einfach weglassen oder du könntest mit Zuckerrübensirup (Goldsaft) ersetzten. Ganz ohne werden die Cookie heller backen und nicht so ein Caramel Geschmack haben. Happy baking! Liebe Grüße
Pia says
Janae, Deine Cookie Rezepte gehören auf die Gefahrenliste denn die machen echt sowas von süchtig!? Danke dass Du diese tollen Rezepte mit uns teilst. Ich hab in USA mal gelebt und Freunde dort, auch die backen fast ebenso diese Hammer Cookies. Und echt- nicht ein Krümmel bleibt davon übrig sogar der wird noch stibitzt-meist geheim vom Krümmelmonster Miezi oder Wauzi ?Darum -Leute backt,traut euch, ihr schafft euch Mega Freunde mit diesen Mega Cookies.?
Janae says
Wow danke Pia, das ist echt nett von Dir 🙂 Ja, in den USA geht es richtig ab mit Hammer Cookies! Und es tut gut, wenn ich ein bisschen Cookie happiness hier in Deutschland teilen kann!
Janina says
Hi Janae, dieses Cookie- Rezept ist der H-A-M-M-E-R!!! Habe schon so viele Cookie- Rezepte ausprobiert und war immer enttäuscht- hier nicht! Endlich mal ein saftiger, „chewy“ Cookie, einfach perfekt. Vielen Dank für dieses und die vielen anderen Rezepte, die alle noch durchprobiert werden müssen. :-p Und deine Texte sind auch immer total witzig, ich erkenne mich nur allzu oft wieder… 😀
Liebe Grüße aus Wuppertal
Janae says
Vielen Dank für deinen netten Kommentar 🙂